Los horno de barro tiene su propia personalidad
La historia del horno de barro se remonta de 4 a 12 mil años hacia atrás y encuentra su origen en diversas civilizaciones.
El propio barro es conductor de calor su diseño con puerta y tapa en la base alta optimiza la eficiencia del horno lo que determina una cocción pareja. Su diseño evita la combustión directa con los alimentos con lo cual no se contaminan .
Para el desarrollo de este horno se pensó en cómo facilitar el prender la leña o carbón y lograr la temperatura de mínimo 450 grados centígrados que son necesarios para hace una pizza por tal motivo cuenta con su base donde se coloca el carbón.
Son 3 maneras para calentar el horno de barro:
1.- Colocar sobre un asador una vez prendido el carbón tomando el horno del orificio de arriba usando guantes para el calor.
2.- Colocar carbón en el anafre de barro, una vez encendido el carbón colocar el horno por la parte de arriba, usar guantes para el calor.
3.- Colocar el horno en la herrería , colocar el carbón en la caja de la herrería y prenderlo.
El orificio arriba del horno además de que sirve para mover el horno, también se puede colocar un termómetro de cocina para poder ver que llegue a la temperatura mínima de 450 grados centígrados.
Al prender el carbón o leña se recomienda quitar tapas para que circule el aire y se permita una mejor combustión y taparse para mantener el calor.
NUNCA ENFRIES EL HORNO CON AGUA FRIA YA QUE PUEDE ROMPERSE, TAMPOCO INTRODUZCAS COMIDA SIN PLATO O CHAROLA YA QUE SE MANCHARA EL HORNO.
